Bärlauch-Bulgur-Salat mit Cherry-Tomaten und Feta

Name: Bärlauch-Bulgur-Salat mit Cherry-Tomaten und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Bärlauchblätter, frisch; 100 g Möhren; 60 g Zwiebel; 10 g Olivenöl; 1 TL Curry; ¼ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Salz; 120 g Bulgur; 20 g Zitronensaft, frisch gepresst; 250 g Cherry-Tomaten; 150 g Feta; 100 g Granatapfelkerne

4.5 (468 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 1h

Serving size 4 Portionen

Ingredients

20 g Bärlauchblätter, frisch, grob gehackt
or 20 g Bärlauch, TK
100 g Möhren, in Stücken
60 g Zwiebel, halbiert
10 g Olivenöl
1 TL Curry
¼ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
300 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
¾ TL Salz
120 g Bulgur
20 g Zitronensaft, frisch gepresst
250 g Cherry-Tomaten (siehe Tipp)
150 g Feta, zerbröselt
100 g Granatapfelkerne

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1187 kJ / 284 kcal
Protein: 11 g
Carbohydrates: 38 g
Fat: 12 g
Saturated Fat: 6 g
Fibre: 7.2 g
Sodium: 814 mg