Zuppa di foglie di cavolo e pane raffermo

Name: Zuppa di foglie di cavolo e pane raffermo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di porro; 50 g di cipolla; 100 g di carota; 70 g di sedano; 40 g di olio extravergine di oliva; 300 g di polpa di zucca; 200 g di patate; 250 g foglie di cavolo; 750 g di acqua; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 150 g di pane raffermo; Parmigiano Reggiano

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Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 40 min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

30 g di porro a pezzi
50 g di cipolla a pezzi
100 g di carota, pelata e a pezzi
70 g di sedano a pezzi
40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
300 g di polpa di zucca Delica, a cubetti (1cm)
200 g di patate, pelate e a cubetti (1 cm)
250 g foglie di cavolo (foglie di verza, broccoli o cavolfiori, private della costa dura), a listarelle
750 g di acqua
1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
150 g di pane raffermo a tocchetti
Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1064 kJ / 254.3 kcal
Protein: 7.3 g
Carbohydrates: 33.3 g
Fat: 11.7 g
Saturated Fat: 1.5 g
Fibre: 6.5 g
Sodium: 57.4 mg