Shabu-Shabu (fondue japonaise)

Shabu-Shabu (fondue japonaise)

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Prep. 10 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

1800 g d'eau
1 feuille d'algue kombu

La sauce Goma-dare

50 g de tahini
30 g de sauce de soja japonaise
20 g de mirin
10 g de sucre en poudre
50 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
15 g de vinaigre de riz

Le bouillon

200 g de chou chinois
150 g de poireaux
4 champignons shiitaké frais
100 g de champignons enoki frais
600 - 700 g de viande de bœuf pour fondue, coupée en lamelles

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 1082.9 mg

Protein 42.5 g

Calories 1592.9 kJ / 380.7 kcal

Fat 16 g

Fibre 4 g

Saturated Fat 4.4 g

Carbohydrates 18.6 g

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