Brioche des rois feuilletée à la crème de noisette

Brioche des rois feuilletée à la crème de noisette

4.8 17 rating

Prep. 45 min

Total 3 h 15 min

6 parts

Ingredients

La crème de noisette

50 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
50 g de poudre de noisette
10 g de fécule de maïs
5 g de rhum (optional)
1 œuf

La brioche feuilletée

75 g de lait
10 g de levure boulangère fraîche émiettée
250 g de farine de blé T45 et un peu pour le plan de travail
70 g de sucre en poudre
3 pincées de sel
1 jaune d'œuf
2 œuf
25 g de beurre en morceaux et un peu pour le moule
150 g de beurre de tourage
40 g d'eau

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Calories 457.8 kcal / 1915.3 kJ

Protein 8.3 g

Fat 28.9 g

Carbohydrates 43 g

Fibre 2 g

Saturated Fat 15.7 g

Sodium 91.2 mg

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