Cannelloni al ragù

Cannelloni al ragù

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Prep. 40 min

Total 1 h 30 min

6 porzioni

Ingredients

200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

Impasto

300 g di farina tipo 00
10 g di olio extravergine di oliva
3 uova

Ragù alla bolognese

120 g di pancetta a cubetti a cubetti

120 g di prosciutto crudo, a cubetti
80 g di sedano a pezzi
80 - 100 g di carota pelata e a pezzi
150 - 180 g di cipolla a pezzi
25 g di olio extravergine di oliva
25 g di burro
400 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
100 g di vino bianco secco

70 g di vino rosso
250 g di passata di pomodoro
70 g acqua calda
1 foglia di alloro secca
30 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale

Besciamella

500 g di latte intero
40 g di burro a pezzi
50 g di farina tipo 00
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
2 pizzichi di noce moscata grattugiata (optional)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1130.6 mg

Protein 43.3 g

Calories 3147 kJ / 752 kcal

Fat 40.2 g

Fibre 3.1 g

Saturated Fat 16.7 g

Carbohydrates 54.8 g

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