Filet d'agneau en sauce au poivre rose

Name: Filet d'agneau en sauce au poivre rose
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g de beurre; 60 g d'échalotes; 2 gousses d'ail; 220 g d'eau; ½ c. à café de fond de viande maison; 2 c. à café de baie rose; 300 g de pommes de terre; huile d'olive; 700 g de longe d'agneau, désossée; 1 pincée de sel fin; 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu; 1 c. à soupe d'eau; 150 - 200 g d'asperges vertes; 1 carotte; 1 c. à soupe de whisky, (tout type); 1 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena); 60 g de crème

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

de beurre en morceaux
30 g
d'échalotes (env. 2 échalotes), épluchées et coupées en deux
60 g
gousses d'ail
2
d'eau
220 g
de fond de viande maison selon goût (voir conseil)
½ c. à café
½ cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
de baie rose
2 c. à café
2 c. à café de poivre vert en grains, au vinaigre
de pommes de terre petites, épluchées, lavées et en morceaux (2 x 2 cm)
300 g
huile d'olive pour graisser
de longe d'agneau, désossée en morceaux 6-8 cm
700 g
de sel fin
1 pincée
de poivre noir, fraîchement moulu
1 pincée
d'eau
1 c. à soupe
d'asperges vertes parées et en morceaux (3-4 cm)
150 - 200 g
carotte en julienne
1
de whisky, (tout type)
1 c. à soupe
d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
1 c. à café
de crème
60 g