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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
Prep. 25 min
Total 2 h 20 min
4 Portionen
Ingredients
-
Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)4
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Salz1 ¾ TL
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schwarzer Pfeffer, gemahlen¾ TL
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Thymian, frisch4 Zweigchen
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1 gestr. TL ZitronensäureZitronensaft30 g
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Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
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Schalotten halbiert50 g
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1 TL Estragon, getrocknetEstragon, frisch Blättchen abgezupft1 - 2 Zweigchen
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Weisswein, trocken50 g
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Weissweinessig nach Geschmack¾ - 1 EL
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Butter in Stücken und etwas mehr zum Braten200 g
-
Eigelbe4
Nutrition per 1 Portion
Calories
802 kcal /
3363 kJ
Protein
48 g
Fat
67 g
Carbohydrates
1 g
Fibre
0.3 g
Saturated Fat
35 g
Sodium
94 mg
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