Eclairs au cantal et chutney de poires

Eclairs au cantal et chutney de poires

4.4 5 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 45min

12 pièces

Ingrédients

Le croustillant

30 g de noisettes décortiquées
50 g de parmesan coupé en morceaux
50 g de beurre doux mou et en morceaux
50 g de farine de blé

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café sel fin
1 pincée de poivre moulu
120 g de farine de blé
3 œufs

Le chutney

35 g de cassonade
70 g de miel
40 g de vinaigre de cidre
1 pincée d'épices à pain d'épices
1 étoile de badiane
220 g de poire Williams coupée en dés
50 g de raisins secs

Le dressage

180 g de cantal coupé en lamelles très fines
60 feuilles de roquette (env.)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pièce

Protides 9.6 g

Calories 1256 kJ / 301 kcal

Lipides 18.6 g

Fibre 1.7 g

Glucides 22.7 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Éclairs gourmands - version salée 10 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Croquettes de châtaigne au lard fumé

6 Std. 5 Min

Gaufres parmesan-basilic, tomate et mozzarella

35 Min

Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

30 Min

Crème fouettée au chèvre (salée)

5 Min

Cromesquis de saint-nectaire

45 Min

Nems à la banane et au sésame

1 Std. 30 Min

Eclairs mimosa au jambon sec

1 Std. 15 Min

Cheesecake tomate-chèvre

4 Std. 30 Min

Eclairs saumon et pomme verte

2 Std.

Boulettes de bœuf aux cacahuètes

1 Std. 20 Min

Gaufres vertes moelleuses au fromage frais

35 Min

Crêpes aux épinards, sauce au yaourt

25 Min