Pizza poulet au curry

La pâte à pizza

• 170 g de semoule de blé dur
• 190 g de farine blanche type 45
• 200 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 20 g d'huile d'olive
• 1 ½ c. à café de sel
• 1 pincée de sucre en poudre
• 20 g de graines de sésame
• 1 c. à café de cumin en poudre

La garniture

• 300 g de suprêmes de volaille, sans peau, émincé en tranches (5 mm env.)
• 1 - 2 c. à café de pâte de curry rouge (10-20 g)
• 10 g d'huile d'olive
• 15 g de miel
• 50 g d'abricots secs dénoyautés
• 40 g d'oignon nouveau, coupé en morceaux
• 300 g de crème aigre, 20% m.g.
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• ¼ c. à café de paprika fort en poudre
• 1 c. à café de curry en poudre
• 150 g poivron rouge, coupé en lanières (5 mm env.)
• ½ bouquet de coriandre fraîche, effeuillé (optionnel)