La nuova Sacher di Luca Montersino

La nuova Sacher di Luca Montersino

5.0 2 évaluations

Prép. 40min

Total 3h 30min

10 porzioni

Ingrédients

Gelè di albicocche

170 g di albicocche in purea
70 g di zucchero semolato
2 ½ g di agar agar
12 g di destrosio

Sacher

50 g di albumi
40 g di zucchero semolato
80 g di pasta di marzapane al 35% di mandorle
30 g di uova intere
40 g di tuorli d'uovo
20 g di farina manitoba di forza (360 W)
10 g di cacao amaro in polvere
20 g di massa di cacao fusa
20 g di burro fuso
100 g di albicocche sciroppate

Bavarese ai due cioccolati e mandorle

90 g di latte intero
40 g di tuorli d'uovo
30 g di zucchero semolato
50 g di cioccolato al latte a pezzi
35 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
35 g di mandorle in pasta
5 g di gelatina in polvere
250 g di panna montata

Glassa al cioccolato al latte e amaretto

200 g di panna (min. 30% di grassi)
3 g di agar agar
95 g di cioccolato al latte a pezzi
40 g di cioccolato bianco a pezzi
15 g di burro di cacao
20 g di sciroppo di glucosio
5 g di latte in polvere magro

Composizione

10 g di burro di cacao spray
80 g di gelatina neutra

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 67 mg

Protides 15.2 g

Calories 2153.8 kJ / 514.8 kcal

Lipides 32.3 g

Fibre 2.9 g

Graisses saturées 17 g

Glucides 43.6 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Luca Montersino 10 Recettes
Italie

Tu pourrais aussi aimer...

Crema inglese

15min

Dacquoise ai lamponi

3h

Crema catalana al cioccolato

50min

Crema catalana (di Luca Montersino)

25min

Crema pasticcera (di Luca Montersino)

20min

Il nuovo cheesecake di Luca Montersino

3h 30min

Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

6h

Torta gelato ai frutti di bosco

11h 30min

Crostata di frolla montata alle nocciole

1h 20min

Sacher Torte

2h 30min

Crema pasticcera

15min

Crema Bimby ®

45min