Quenelles au cresson

Quenelles au cresson

5.0 1 évaluation

Prép. 40min

Total 2h 45min

4 portions

Ingrédients

Quenelles

375 g de filets de poisson blanc, sans peau en morceaux
1 c. à café de sel
¼ c. à café de poivre blanc moulu
½ c. à café de noix de muscade moulue
100 g de beurre non salé en morceaux

Panade

30 g de beurre non salé en morceaux
100 g de lait
50 g de farine blanche
1 œuf, de taille moyenne (53-63 g)
1 jaune d'œuf
2 blancs d'œufs
600 g d'eau

Sauce

1 c. à soupe de maïzena
100 g de crème, env. 18% M.G.
2 échalotes coupées en 2
30 g de beurre en morceaux
150 g de cresson
1 c. à soupe de pâte de bouillon de poulet
200 g d'eau
100 g de yaourt nature
½ citron le jus uniquement
du poivre noir moulu selon votre goût
du cresson en garniture

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 27 g

Calories 2502 kJ / 598 kcal

Lipides 46 g

Fibre 2 g

Glucides 20 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Recevoir simplement 10 Recettes
Benelux

Tu pourrais aussi aimer...

Tarte à la rhubarbe

55 min

Confiture d'oignons

25 min

Glace au gin et à la lavande

14 h 35 min

Gougères à la mousse de saumon

25 h 35 min

Moutarde aux figues

25 min

Vinaigrette aux herbes

15 min

Pâte brisée

1 h 50 min

Fond de légumes

45 min

Chutney de mangue

1 h 20 min

Gelée de poire

10 h

Chutney d'oignon rouge

24 h

Panna cotta aux asperges et magret de canard fumé

2 h 45 min