Menú: Mejillones con salsa maltesa. Caldereta de dorada y marisco. Postre de cítricos

Menú: Mejillones con salsa maltesa. Caldereta de dorada y marisco. Postre de cítricos

4.5 35 évaluations

Prép. 50min

Total 1h

8 raciones

Ingrédients

Postre de merengue y cítricos

300 g de azúcar
6 claras de huevo
1 pellizco de sal
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de agua
1 naranja
3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
80 g de zumo de limón (y 1 cucharadita más para el merengue)
50 g de mantequilla con sal Lurpak® en trozos
1 pomelo rosa
1 lima
3 yemas de huevo

Caldereta de dorada y cocción de mejillones

40 g de avellanas
3 dientes de ajo
150 - 200 g de cebolla en cuartos
4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán
50 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de pulpa de pimiento choricero
300 g de salsa de tomate estilo casero
50 g de vino blanco
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
500 g de patatas de guarnición (en cuartos o mitades)
1000 g de mejillones frescos limpios
2 - 3 doradas sin cabeza y en tranchas de 5 cm (aprox. 1000 g)
500 g de gambones crudos enteros (aprox. 16 unidades)
250 g de almejas frescas
200 g de pulpo cocido en rodajas
8 cucharadas de muesli crujiente
6 pimientos del piquillo en tiras

Salsa Maltesa

2 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
250 g de mantequilla con sal Lurpak® en trozos
60 g de zumo de naranja
3 yemas de huevo
2 pellizcos de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Protides 49.8 g

Calories 3790 kJ / 906 kcal

Lipides 51.2 g

Fibre 3.7 g

Glucides 60.8 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Dos menús de Navidad 2 Recettes
Espagne

Revista Thermomix nº 158 70 Recettes
Espagne

Tu pourrais aussi aimer...

Arroz con bogavante

1h

Arroz caldoso

1h 15min

Cóctel roscón de Reyes

5min

Mejillones marinados con crema de azafrán

40min

Langostinos con salsa al oporto y chocolate

30min

Menú: Cogollos con muffins de salmón. Carrilleras con sepia. Turrón de crema de whisky

1h

Menú: Patatas con almejas y calamares. Lubina con coliflor y salsa de puerros. Flan de café

1h 10min

Menú para dos: Crema de espárragos y calabacín. Rape al vermut. Papillotes de plátano con chocolate

1h

Ventresca de atún rojo con gelatina de tomate

3h 30min

Gambones gratinados

30min

Crema con rape y gambas

30min

Rape con espárragos a la marinera

30min