Bife de lombo em sous-vide com molho béarnaise

4.7 19 évaluations

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 doses

Ingrédients

bifes de vaca (180-200 g cada, 3 cm espessura aprox.)
4
sal
2 c. chá de
pimenta preta
¾ c. chá de
tomilho
4 pés de
sumo de limão (½ unid. aprox.)
30 g
1 c. chá de ácido ascórbico em pó
água (aprox.)
1400 g
chalota
50 g
estragão só as folhas
1 - 2 pés de
vinho branco seco
50 g
vinagre de vinho branco
1 c. sopa de
manteiga cortada em pedaços
200 g
gemas de ovo
4

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 dose

Sodium 93 mg

Protides 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Lipides 56 g

Fibre 0.4 g

Graisses saturées 32 g

Glucides 1 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Podemos mudar para o modo chefe num instante 16 Recettes
Portugal

Sous-vide com protetor da lâmina 7 Recettes
Portugal

Tu pourrais aussi aimer...

Recheio de porco lento

5h 30min

Peru com farofa

16h

Pão proteico

9h

Quiche com massa de abacate e recheio de ervilhas - TM5

55min

Mini bolos de maçã sem glúten (baixo em calorias)

55min

Alho em conserva

15min

Bife com manteiga de ervas

2h 15min

Tarte tatin

2h 20min

Coxas de frango teriyaki

2h

Entrecosto em slow cooking com molho barbecue

4h 25min

Pão de amêndoa e aveia sem glúten

1h 35min

Quibe com molho de iogurte

1h