Bife de lombo em sous-vide com molho béarnaise

4.7 18 évaluations

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 doses

Ingrédients

bifes de vaca (180-200 g cada, 3 cm espessura aprox.)
4
sal
2 c. chá de
pimenta preta
¾ c. chá de
tomilho
4 pés de
sumo de limão (½ unid. aprox.)
30 g
1 c. chá de ácido ascórbico em pó
água (aprox.)
1400 g
chalota
50 g
estragão só as folhas
1 - 2 pés de
vinho branco seco
50 g
vinagre de vinho branco
1 c. sopa de
manteiga cortada em pedaços
200 g
gemas de ovo
4

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 dose

Sodium 93 mg

Protides 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Lipides 56 g

Fibre 0.4 g

Graisses saturées 32 g

Glucides 1 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Podemos mudar para o modo chefe num instante 16 Recettes
Portugal

Sous-vide com protetor da lâmina 7 Recettes
Portugal

Tu pourrais aussi aimer...

Bolo salgado Mediterrânico

50min

Hambúrgueres com pulled pork

4h 50min

Bolo de fígado

1h 50min

Pão de amêndoa e aveia sem glúten

1h 35min

Bolinhos de bacalhau recheados com azeitona

2h

Bife com manteiga de ervas

2h 15min

Bhajis de cebola com molho de coentros picante

1h

Soufflés de bacalhau e espargos verdes

1h 40min

Creme de legumes e urtigas com espargos e granola aromática

1h 15min

Bolachas de aperitivo com Parmesão

50min

Salada de batata (Modo descascar)

45min

Pão alemão

2h