Bife de lombo em sous-vide com molho béarnaise

4.7 18 évaluation

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 doses

Ingrédients

bifes de vaca (180-200 g cada, 3 cm espessura aprox.)
4
sal
2 c. chá de
pimenta preta
¾ c. chá de
tomilho
4 pés de
sumo de limão (½ unid. aprox.)
30 g
1 c. chá de ácido ascórbico em pó
água (aprox.)
1400 g
chalota
50 g
estragão só as folhas
1 - 2 pés de
vinho branco seco
50 g
vinagre de vinho branco
1 c. sopa de
manteiga cortada em pedaços
200 g
gemas de ovo
4

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 dose

Sodium 93 mg

Protides 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Lipides 56 g

Fibre 0.4 g

Graisses saturées 32 g

Glucides 1 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Podemos mudar para o modo chefe num instante 16 Recettes
Portugal

Sous-vide com protetor da lâmina 7 Recettes
Portugal

Tu pourrais aussi aimer...

Coxas de pato com molho de mirtilo e salteado de legumes

Coxas de pato com molho de mirtilo e salteado de legumes

3h 30min

Molho holandês

Molho holandês

15min

Arroz jasmine

Arroz jasmine

35min

Ossobuco

Ossobuco

5h 15min

Bife com manteiga de ervas

Bife com manteiga de ervas

2h 15min

Peito de pato com molho de laranja

Peito de pato com molho de laranja

2h 20min

Pasta de caril encarnada

Pasta de caril encarnada

25min

Salada de feijão branco com anchovas

Salada de feijão branco com anchovas

20min

Molho soubise

Molho soubise

30min

Coxas de galinha teriyaki

Coxas de galinha teriyaki

3h 5min

Lombinho de porco com molho de mostarda em sous-vide e cuscuz de ervilhas

Lombinho de porco com molho de mostarda em sous-vide e cuscuz de ervilhas

1h 40min

Vitela em sous-vide com maçã e batata assadas

Vitela em sous-vide com maçã e batata assadas

5h 10min