Crema de champiñón, pollo gratinado y agua tropical TM6

Agua <br>

• 1000 g de agua
• 50 g de azúcar refinada
• 1 plátano
• 4 guayabas, en mitades, sin semillas
• 4 fresas, sin tallo, en mitades
• hielos, los necesarios para enfriar
• 1000 g de agua, para limpiar

Crema<br>

• 100 g de cebolla blanca, en cuartos
• 2 dientes de ajo, pelados
• 5 hojas de epazote, fresco
• 400 g de champiñones, en cuartos
• 10 g de chile chipotle adobado, enlatado, o al gusto
• 800 g de agua
• 20 g de concentrado de caldo de pollo, en polvo o 1 cubito
• 3 g de sal fina, o al gusto
• 1 g de pimienta negra recién molida, o al gusto
• 300 g de mezcla de verduras, congeladas (p. ej. brócoli, chícharos, zanahorias, ejotes, etc.)
• 100 g de jamón de pavo, rebanado en cuadros de 2 cm
• 150 g de queso manchego, en rebanadas
• 600 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos (aprox. 2 cm)