Fajitas de bacalao con crema de garbanzos

Name: Fajitas de bacalao con crema de garbanzos
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 piezas
Ingredients: 1 diente de ajo; 1 chile jalapeño; 30 g de aceite vegetal; 250 g de garbanzos cocidos; 1 cdita de sal; 1 cdita de paprika; 80 g de agua; 20 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido; 2 - 3 ramitas de cilantro fresco; 5 ramitas de perejil; 50 g de cebolla blanca; 1 chile jalapeño; 90 g de aceitunas verdes deshuesadas; 40 g de aceite vegetal; aceite de oliva extra virgen; 400 g de jitomate triturado; 300 g de filete de bacalao, fresco; hoja de cilantro; jugo de limón amarillo

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Prép. 10min

Total 40min

4 piezas

Ingrédients

Crema de garbanzos

1 diente de ajo pelado
1 chile jalapeño sin semillas, picado
30 g de aceite vegetal
250 g de garbanzos cocidos escurridos
1 cdita de sal
1 cdita de paprika
80 g de agua
20 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
2 - 3 ramitas de cilantro fresco sólo las hojas

Relleno de pescado

5 ramitas de perejil sólo hojas
50 g de cebolla blanca en cuartos
1 chile jalapeño sin semillas, picado
90 g de aceitunas verdes deshuesadas
40 g de aceite vegetal
aceite de oliva extra virgen para engrasar
400 g de jitomate triturado
300 g de filete de bacalao, fresco deshuesado, en trozos (3-4 cm)

300 g de filete de huachinango, deshuesado, sin piel y en trozos (3 cm)
hoja de cilantro para decorar
jugo de limón amarillo recién exprimido