Pizza à la crème de potiron, mozzarella fumée et bacon

Pâte à pizza

• 240 g d'eau
• 5 g de levure fraîche
• 1 c. à café de sucre
• de l'huile d'olive extra vierge pour graisser
• 400 g de farine à pain
• 1 c. à café de sel

Crème de potiron

• 500 g d'eau
• 400 g de potiron pelé, en morceaux (1-2 cm)
• 1 pincée d'ail en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 20 g d'huile d'olive extra vierge

Garniture

• de l'huile d'olive extra vierge pour graisser
• 200 g de fromage scamorza en tranches (4-5 mm)
  ou 200 g de fromage fumé en tranches (4-5 mm)
• 60 g de bacon en tranches
• 25 g de parmesan en flocons
• 10 g de la crème de vinaigre balsamique