Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

4.8 4 évaluations

Prép. 25min

Total 1h 35min

2 porții

Ingrédients

Varză roșie fermentată

varză roșie
300 g
sare
10 g
vin roșu
200 g
oțet de Xeres
100 g
sumac
1 priză
piper negru boabe
2
anason stelat
¼ bucată
cuișor
1
foaie de dafin, uscată
1

Piure de țelină

țelină rădăcină descojită, cuburi
260 g
lapte
130 g
smântână grasă
130 g
sare
5 g

Piept de rață

apă
3300 g
sare
150 g
piept de rață fără os, cu piele (aprox. 200 g fiecare, grăsimea în exces îndepărtată)
2

Asamblare

suc de sfeclă roșie
70 g
unt cuburi, rece
60 g
amidon de porumb
10 g
apă
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 2 porții

Sodium 64751.4 mg

Protides 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Lipides 117.4 g

Fibre 12.2 g

Graisses saturées 68.1 g

Glucides 79.1 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Ne putem transforma într-un chef bucătar într-o secundă 27 Recettes
International

Tu pourrais aussi aimer...

Cocktail cu litchi

Pas d’évaluation

Cotlete de porc umplute cu mere și smochine

50min

Tăiței spätzle cu sparanghel și sos de smântănă cu leurdă

Pas d’évaluation

Rață cu sos de mure și piure de țelină

40min

Tarte cu fructe de sezon și cimbru

Pas d’évaluation

Lipii cu mușchi de vită și piure de fasole

5h 15min

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

2h 20min

Tort Geoda

Pas d’évaluation

Baklava Cheesecake

3h 30min

Sushi cu Tempura de crevete

2h 40min

Porridge vegan cu fructe și scorțișoară

15min

Sushi cu somon afumat

1h 20min