Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

5.0 1 évaluation

Prép. 25min

Total 1h 35min

4 Portionen

Ingrédients

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Staudensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamicoessig
100 g
Sumach
1 Prise
schwarzes Pfefferkorn
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Maismehl (Stärke) aus Mais
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 15706 mg

Protides 21 g

Calories 1715 kJ / 409 kcal

Lipides 24 g

Fibre 3.1 g

Graisses saturées 13 g

Glucides 20 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Recettes
Benelux

Tu pourrais aussi aimer...

Osterschinken im Brotteig mit Selchsuppe

2h 45min

Lachs mit Pestokruste und Steinpilzrisoni

1h 50min

Schwarzwurzel-Hafer-Suppe mit Bohnengranola

40min

Linsenwraps (glutenfrei, vegan)

3h 40min

Sommerfrüchte-Crumble mit Vanillesauce

1h 10min

Rettich-Kimchi (mit Gemüsestyler)

96h 20min

Flanksteak mit Krensauce und bunten Salat

5h

Frittierter Fisch mit eingelegtem Rettich und Tamarindensauce

1h 10min

Gewürztes Tri-Tip Rindfleisch mit gegrillten Maiskolben und Rahmspinat

3h

Lammragout mit Sellerie-Püree

1h 10min

Pancit Bihon (Glasnudeln mit Gemüse und Huhn)

30min

Selleriepüree mit Honig

45min