Risotto ai carciofi e bottarga

Name: Risotto ai carciofi e bottarga
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 - 4 carciofi; ½ limone; 1 spicchio di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 50 g di vino bianco secco; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 20 g bottarga; 30 g di burro

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 15min

Tempo totale 40min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

3 - 4 carciofi, mondati e a fettine sottili
½ limone, il succo spremuto fresco
1 spicchio di aglio senz'anima
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
50 g di vino bianco secco
700 g di acqua
1 cucchiaino di sale
o 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
20 g bottarga grattugiata
30 g di burro

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 1820 kJ / 435 kcal
Proteine: 10 g
Carboidrati: 67 g
Grassi: 16 g