Salmón y brócoli con bechamel

• 100 g de agua
• 50 g de ramilletes de brócoli pequeños
• 80 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas, en trozos

Salsa bechamel

• 15 g de mantequilla
• 15 g de harina
• 200 g de leche
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1 quesito en porciones
• 20 g de queso cheddar rallado
  o 20 g de queso manchego semicurado rallado