Cupcake al farro, mele e nocciole

Ripieno mele e nocciole

• 300 g di mele renette, sbucciate e a pezzi (2 cm circa)
• 50 g di nocciole, sgusciate e pelate
• 30 g di pinoli
• 20 g di zucchero di canna integrale

Impasto

• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• 3 uova
• 130 g di zucchero
• 200 g di farina di farro integrale
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• 50 g di gocce di cioccolato

Frosting

• 50 g di zucchero di canna
• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• 250 g di mascarpone
• 30 g di succo di limone, spremuto fresco