Soupe courge-carotte-cumin, poulet aux gnocchis et champignons et crumble aux pommes

Les pommes

• 4 pommes Golden coupées en 8 quartiers
• 50 g de sucre en poudre
• 4 confiseries au caramel, type Carambar et préalablement congelés

La pâte à crumble

• 80 g de farine de blé
• 40 g de cassonade
• 60 g de beurre demi-sel

Le poulet aux gnocchis et champignons

• 300 g de gnocchi
• 400 g d'aiguillettes de poulet sans peau et coupées en deux dans la longueur
• 300 g de champignons de Paris frais frais, émincés
• 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 70 g de crème liquide 35% m.g.
• 15 g de moutarde

Le velouté

• 300 g de chair de courge butternut détaillée en cubes (2 cm)
• 300 g de carottes détaillées en cubes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 800 g d'eau
• 1 c. à café de cumin en poudre