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L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
La cuisson des blancs et la garniture
- 10 g d'huile d'olive
- 4 blancs d'œufs
- 12 asperges vertes
- 500 g d'eau
- 200 g de chair de courge butternut détaillée en cubes (1 cm)
- ½ concombre
La vinaigrette
- le jus d'1/2 citron vert
- 30 g de sauce de soja
- 40 g d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
L'œuf parfait
- 1750 g d'eau
- 4 œufs
Le dressage
- 1 d'écorce de citron confit détaillé en julienne
- 50 g d'olive kalamata, dénoyautée
- 4 pétales de rose confits
- 4 crackers bio coupés en morceaux
- 4 pincées de poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 399.5 kcal / 1661.5 kJ
- Proteine
- 15.5 g
- Grassi
- 27.8 g
- Carboidrati
- 22 g
- Fibre
- 5 g
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