Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

4.2 21 valutazioni

Prep. 10min

Totale 55min

5 portions

Ingredienti

Brazil nuts
5 oz
water
35 oz
quinoa
7 oz
butternut squash diced (approx. ½-¾ in. pieces)
10 ½ - 12 oz
garlic cloves
2
lime peels thin peel only, no white pith
2
fine sea salt to taste
½ tsp
ground black pepper to taste
½ tsp
fresh cilantro leaves to taste, divided
1 - 2 oz
brown rice vinegar
1 oz
lime juice
½ oz
olive oil
6 ½ oz
radishes stems removed, halved
3 ½ oz
shallots halved (approx. ¼ in.)
1 oz
Granny Smith apples stems removed, quartered
3 ½ oz
jicama peeled cut into pieces (approx. 1 in.)
3 ½ oz
scallions hand sliced on the bias (approx. ¼ in.)
3 oz

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 258.9 mg

Proteine 11.5 g

Calorie 3101.4 kJ / 741.3 kcal

Grassi 58.7 g

Fibre 10.9 g

Grassi saturi 9.7 g

Carboidrati 47.6 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Everyday Cookbook 68 ricette
Stati Uniti

Potrebbe anche interessarti...

Guacamole

5min

Basil Pesto

10min

Southwest Quinoa

40min

Chicken and Farro Harvest Salad

1h 45min

Quinoa Patties

1h

Salmon with Ginger Sauce and Spiced Cashews

45min

Eggplant and Almond Dip

20min

Kale Salad with Carrot and Ginger Dressing

20min

Lentil, Cauliflower and Kale Salad

1h 5min

Basil Pesto (TM5 Metric)

10min

Gluten Free Date, Apple and Walnut Tea Bread

1h

Quinoa Salad with Strawberry Vinaigrette

25min