Pizza ai peperoni, spinaci e uova.

Impasto

• 30 g di olio di oliva + q.b. per oliare
• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito secco
  o 20 g di lievito fresco, sbriciolato
• 400 g di farina
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 240 g di formaggio a pasta semidura (es. Gouda, Cheddar ecc...)
• 120 g di cipolla rossa, tagliata in quarti
• 200 g di peperone rosso, a pezzi
• 20 g di olio di oliva + q.b. per oliare
• 250 g di passata di pomodoro
• 30 g di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
• 1 cucchiaino di paprica, affumicata
  o 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1 pizzico di pepe di Cayenna macinato
• 1 cucchiaino di zucchero
• di farina, per il piano di lavoro
• 300 g di spinaci tritati, surgelati, sgocciolati
• 4 uova