Torta salata con pollo e pere

Name: Torta salata con pollo e pere
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 160 g di burro; 140 g di farina di riso; 160 g di maizena; ¼ di cucchiaino di sale; 2 cucchiaini di gomma di xantano; 1 uovo; 1 cucchiaino di aceto; 40 g di acqua; 2 spicchi di aglio; 1 porro; 50 g di burro; 600 g di carne di pollo, senza pelle, disossata; 3 rametti di timo fresco; ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 50 g di acqua; 2 - 3 cucchiai di maizena; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 50 g di vino bianco; 150 g di pera; 50 g di panna intera, fredda

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Prep. 25min

Totale 2h 40min

8 porzioni

Ingredienti

Impasto senza glutine

160 g di burro fresco, + q.b. per imburrare
140 g di farina di riso
160 g di maizena
¼ di cucchiaino di sale
2 cucchiaini di gomma di xantano (opzionale)
1 uovo
1 cucchiaino di aceto
40 g di acqua fresca

Ripieno di pollo e pere

2 spicchi di aglio
1 porro solo la parte bianca, a pezzi
50 g di burro
600 g di carne di pollo, senza pelle, disossata tagliata a cubetti (3 cm) (vedere consiglio)
3 rametti di timo fresco solo le foglie
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
50 g di acqua
2 - 3 cucchiai di maizena
1 cucchiaio di dado per brodo vegetale

1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
50 g di vino bianco
150 g di pera (circa una pera), pelata, privata del torsolo e a pezzi (2 cm)
50 g di panna intera, fredda