Pane rustico attorcigliato con lievito madre

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Prep. 5min

Totale 27h 30min

1000 g

Ingredienti

Preparazione del lievito madre

50 g di lievito madre
15 g di farina
15 g di acqua

Preimpasto

140 g di farina di farro (Tipo 1050)
140 g di acqua

Impasto per il pane attorcigliato

3 pizzichi di lievito di birra disidratato
300 g di acqua
300 g di farina
250 g di farina di farro (Tipo 1050)
12 g di sale

Formatura e cottura

di farina per infarinare

farina bigia, per infarinare

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 100 g

Sodio 473 mg

Proteine 9 g

Calorie 1063 kJ / 254 kcal

Grassi 1 g

Fibre 5 g

Grassi saturi 0.2 g

Carboidrati 53 g

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