Pizza Frescolina

La pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 400 g de farine à pain, type Manitoba
• 30 g d'huile de tournesol, et un peu pour huiler
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 100 g de tomates concassées en conserve
• 1 - 2 feuilles de basilic frais, et 3-4 feuilles pour la finition
• 2 - 3 pincées de sel
• 1 pincée de poivre fraîchement moulu
• 30 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour huiler
• farine de blé, pour fariner
• 10 tomates cerise, coupées en deux
• 45 g de roquette, lavée et séchée
• 200 g de fromage burrata, coupé en morceaux
• 45 g de roquette