Gewürzbrot

Gewürzbrot

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Prep. 30min

Totale 16h 30min

1 Gesamtrezept

Ingredienti

Roggensauerteig

Wasser
110 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
90 g
Sauerteig-Anstellgut (Roggensauerteig)
10 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt
240 g
Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
10 g
10 g Honig, (siehe Tipp)
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
210 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
230 g
Salz
1 ½ TL
frische Hefe
5 g
Fenchelsamen
1 ½ TL
Kümmel, ganz
1 TL
Koriander, gemahlen
½ TL

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Gesamtrezept

Proteine 52 g

Calorie 7648 kJ / 1893 kcal

Grassi 7 g

Fibre 31.4 g

Carboidrati 372 g

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