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Bignè a sorpresa
Ingredienti
Pasta choux al basilico
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120 g di farina tipo 00
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20 g di basilico fresco le foglioline lavate e asciugate
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130 g di acqua
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70 g di burro a pezzi
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1 pizzico di sale
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10 g zucchero
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2 uova
Crema pasticcera salata
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50 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
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40 g di burro a pezzi
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250 g di latte
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2 tuorli
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40 g di farina tipo 00
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di noce moscata in polvere
Terminare la preparazione
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50 g di speck a listarelle
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50 g di pistacchi in granella
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 pezzo
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