Focaccia con salsiccia

Impasto

• 40 g di olio extravergine di oliva, + q.b. per ungere
• 50 g di latte
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cubetto di lievito di birra (20 g)
  o 1 bustina di lievito secco
• 250 g di acqua, tiepida
• 600 g di farina + q.b. per infarinare
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 300 g di mozzarella, a pezzi
• 2 - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 600 g di salsiccia di maiale, affumicata, a pezzi (2-3 cm)
  o 600 g di salsiccia cruda, a pezzi (2-3 cm)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe macinato