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Bignè al radicchio con glassa al taleggio
Ingredienti
Bignè
-
150 g di acqua
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50 g di burro a pezzi
-
1 pizzico di sale
-
120 g di farina
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3 uova
Crema al radicchio
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½ scalogno
-
50 g di speck
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30 g olio extravergine di oliva
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150 g di radicchio a listarelle
-
1 pizzico di sale
-
2 pizzico di pepe nero macinato fresco
-
250 g di latte
-
45 g farina
-
20 g di burro a pezzi
Glassa al taleggio
-
100 g di Taleggio
-
200 g di latte
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1 pizzico di pepe
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 pezzo
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