Versioni compatibili
Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Eggplant and porcini bites with roasted broccoli
- 20 g dried porcini mushrooms
- 60 g filtered water
- 1 red onion (approx. 120 g), cut into quarters
- 2 garlic cloves
- 1 tbsp extra virgin olive oil, plus extra for drizzling
- 1 eggplant (approx. 480 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
- 100 g breadcrumbs of choice (see Tips)
- 5 sprigs fresh coriander, leaves only
- 1 tsp ground coriander
- ½ tsp ground cayenne pepper
- ½ tsp ground cinnamon
- ½ tsp ground cumin
- 2 lemons,1 zested, no white pith and 1 cut into halves lengthways, then into thin slices
- ¼ tsp salt, plus extra to taste
- 1 - 2 pinches ground black pepper, plus extra to taste
- 250 g broccoli, cut into florets, including approx. 2 cm of stalk
Turmeric tahini dressing
- 20 g pine nuts
- 60 g tahini (see Tips)
- 120 g filtered water
- 1 tbsp lemon juice
- ¼ tsp salt
- 2 garlic cloves
- ½ tsp ground turmeric
Assembly
- 60 g rocket
- ½ red onion, cut into thin slices
- 1 carrot, cut into julienne
- 1 Lebanese cucumber, cut into cubes (1-2 cm)
- 4 pita breads
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 2272 kJ / 541 kcal
- Proteine
- 19.5 g
- Carboidrati
- 58.7 g
- Grassi
- 21.2 g
- Fibre
- 18.6 g
Nelle collection
Ricette alternative
Vegetable curry with cauliflower couscous
45 min
Savoury tofu quiche
1h 30 min
Pea and garden mint fritters
25 Min
Vegan moussaka
1 godz. 50 min
Pearl barley risotto with asparagus
1h 5min
Mediterranean capsicums
2óra
Thai tofu and sweet potato cakes
30min
Chilli con tempeh
20 min
Chickpea ratatouille (gut health)
1óra
Pulled BBQ jackfruit
25 Min
Smoky beetroot and black bean sliders with soused cucumber
1h 20min
Hearty gluten free vegetarian lasagne
3 godz. 5 min