![Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/621458B7-4A60-4BBA-B27E-55ED6CB838F2/Derivates/3fe39934-c540-469a-a103-7930e5c5c4a8.jpg)
Versioni compatibili
Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Eggplant and porcini bites with roasted broccoli
- 20 g dried porcini mushrooms
- 60 g filtered water
- 1 red onion (approx. 120 g), cut into quarters
- 2 garlic cloves
- 1 tbsp extra virgin olive oil, plus extra for drizzling
- 1 eggplant (approx. 480 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
- 100 g breadcrumbs of choice (see Tips)
- 5 sprigs fresh coriander, leaves only
- 1 tsp ground coriander
- ½ tsp ground cayenne pepper
- ½ tsp ground cinnamon
- ½ tsp ground cumin
- 2 lemons,1 zested, no white pith and 1 cut into halves lengthways, then into thin slices
- ¼ tsp salt, plus extra to taste
- 1 - 2 pinches ground black pepper, plus extra to taste
- 250 g broccoli, cut into florets, including approx. 2 cm of stalk
Turmeric tahini dressing
- 20 g pine nuts
- 60 g tahini (see Tips)
- 120 g filtered water
- 1 tbsp lemon juice
- ¼ tsp salt
- 2 garlic cloves
- ½ tsp ground turmeric
Assembly
- 60 g rocket
- ½ red onion, cut into thin slices
- 1 carrot, cut into julienne
- 1 Lebanese cucumber, cut into cubes (1-2 cm)
- 4 pita breads
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 2272 kJ / 541 kcal
- Proteine
- 19.5 g
- Carboidrati
- 58.7 g
- Grassi
- 21.2 g
- Fibre
- 18.6 g
Nelle collection
Ricette alternative
Sweet potato lasagne
1h 20min
Sticky Sriracha tofu bowl
45min
Yasai miso ramen
35 Min
Slow cooked beans with walnut pesto (TM5)
20h 15min
Pea and garden mint fritters
25 Min
Sweet potato and grain salad
1 Std. 30 Min
Zucchini tortillas with falafel
25h 30min
Buckwheat and mushroom quiche
29 Std. 20 Min
Smoky beetroot and black bean sliders with soused cucumber
1h 20min
Thai tofu and sweet potato cakes
30min
Honey ginger tofu with greens
2h 25min
Soba noodle and tofu salad
35 Min