Warm sweet potato and chickpea salad

Warm sweet potato and chickpea salad

4.7 223 valutazione

Prep. 25min

Totale 45min

4 portions

Ingredienti

red onion (approx. 90 g), cut into halves
½
fresh flat-leaf parsley leaves only
2 sprigs
apple cider vinegar
2 tsp
extra virgin olive oil
100 g
lemon juice (approx. 1 lemon)
40 g
fresh basil (approx. 10 g), leaves only
8 sprigs
flaked almonds
25 g
salt to taste
¼ tsp
garlic clove
1
water
500 g
sweet potato peeled and cut into pieces (2-3 cm)
500 g
ground black pepper to taste
1 - 2 pinches
ground cumin
1 tsp
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
rocket
60 g

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 8.8 g

Calorie 1824 kJ / 434.3 kcal

Grassi 30.2 g

Fibre 8.8 g

Carboidrati 27.8 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Plant to Plate 120 ricette
Australia e Nuova Zelanda

Potrebbe anche interessarti...

Chickpea ratatouille (gut health)

1h

Sweet potato and wakame patties (Jude Blereau)

1h

Warm Mediterranean couscous salad

30min

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

1h

Curried couscous, carrot and chickpea salad

15min

Curried chickpea and lentil sandwich filling

40min

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1h 35min

Pesto spaghetti with roast pumpkin

50min

Zucchini, lentil and coconut stew

30min

Cashew basil spelt pasta (gut health)

15min

Colourful quinoa salad

40min

Feta, spinach and potato frittata

1h