Crostata al cioccolato e salsa al caramello

Crostata al cioccolato e salsa al caramello

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Prep. 30min

Totale 1h 40min

10 fette

Ingredienti

Pasta frolla al cacao

120 g di burro a pezzi
120 g zucchero
1 stecca di vaniglia i semini
1 uovo
½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
25 g di cacao amaro in polvere
200 g di farina tipo 00

Ganache al cioccolato fondente

200 g cioccolato fondente (70% di cacao)
130 g di panna (min. 30% di grassi)

Salsa al caramello

250 g zucchero

250 g di zucchero grezzo
200 - 250 g di panna (min. 30% di grassi)
1030 g di acqua
30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
1 cucchiaio di aceto

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 fetta

Proteine 5.9 g

Calorie 1820.7 kJ / 434.9 kcal

Grassi 26 g

Fibre 3.5 g

Carboidrati 44.6 g

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