Stracotto di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta con piselli e polenta

Name: Stracotto di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta con piselli e polenta
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g di farina di mais; 1600 g di acqua; 10 g di sale grosso; 15 g di olio extravergine di oliva; 30 g di gambo di sedano; 70 g di carota; 150 g di cipolla; 40 g di olio extravergine di oliva; 450 - 500 g di acqua; 5 g di dado per brodo di carne; 15 g di concentrato di pomodoro; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 foglia di alloro fresca; 700 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi; 300 g di piselli surgelati

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Prep. 30min

Totale 8h 30min

4 porzioni

Ingredienti

Polenta

400 g di farina di mais bramata
1600 g di acqua
10 g di sale grosso
15 g di olio extravergine di oliva

25 g di burro

Stracotto

30 g di gambo di sedano a pezzi
70 g di carota pelata e a pezzi
150 g di cipolla in quarti
40 g di olio extravergine di oliva
450 - 500 g di acqua
5 g di dado per brodo di carne
15 g di concentrato di pomodoro
1 pizzico di pepe nero macinato
1 foglia di alloro fresca lavata
700 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi (3x3 cm) (preferibilmente taglio reale)
300 g di piselli surgelati