Dispositivi & Accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione necessaria non possiamo garantire un risultato di successo.
Anche necessario
Thermomix®Copri Lame
Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano
Ingredienti
Ossibuchi
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5 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate
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1 spicchio di aglio
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½ limone la scorza (senza la parte bianca)
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30 g di gambo di sedano a pezzi
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70 g di carota pelata e a pezzi
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150 g di cipolla in quarti
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65 g di olio extravergine di oliva
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farina tipo 00 q.b.
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4 ossibuchi di bovino (230 g cad.taglio geretto)
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25 g di burro
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50 g di vino bianco secco
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2 pizzichi di sale
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2 pizzichi di pepe nero macinato
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150 g di passata di pomodoro
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300 g di brodo di carne
Risotto allo zafferano
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30 g di scalogno a pezzi
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40 g di burro
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40 g di olio extravergine di oliva
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320 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio cottura 14 minuti)
-
100 g di vino bianco secco
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750 g di brodo di carne
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1 bustina di zafferano in polvere
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5 g di sale + q.b.
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40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
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