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Thermomix® TM7
Compatibile
Thermomix® TM6
Compatibile
Anche necessario
Thermomix®Copri Lame
Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano
Prep. 20min
Totale 4h 30min
4 porzioni
Ingredienti
Ossibuchi
-
5 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate
-
1 spicchio di aglio
-
½ limone la scorza (senza la parte bianca)
-
30 g di gambo di sedano a pezzi
-
70 g di carota pelata e a pezzi
-
150 g di cipolla in quarti
-
65 g di olio extravergine di oliva
-
farina tipo 00 q.b.
-
4 ossibuchi di bovino (230 g cad.taglio geretto)
-
25 g di burro
-
50 g di vino bianco secco
-
2 pizzichi di sale
-
2 pizzichi di pepe nero macinato
-
150 g di passata di pomodoro
-
300 g di brodo di carne
Risotto allo zafferano
-
30 g di scalogno a pezzi
-
40 g di burro
-
40 g di olio extravergine di oliva
-
320 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio cottura 14 minuti)
-
100 g di vino bianco secco
-
750 g di brodo di carne
-
1 bustina di zafferano in polvere
-
5 g di sale + q.b.
-
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
Sodio
2247.8 mg
Proteine
27.6 g
Calorie
3716.6 kJ /
888.3 kcal
Grassi
47.2 g
Fibre
3.3 g
Grassi saturi
13.3 g
Carboidrati
78.9 g
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