Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

4.1 21 valutazioni

Prep. 20min

Totale 1h

6 portions

Ingredienti

Salad

blanched hazelnuts
50 g
butternut squash peeled, diced (1-2 cm)
500 g
onions cut in wedges
120 g
courgettes sliced in rounds (1 cm)
200 g
olive oil
20 g
ground cumin
1 tsp
fine sea salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinch
amaranth grains
200 g
water
600 g
fine green beans
200 g

Dressing

garlic clove
1
fresh chives cut in pieces (3 cm)
10 g
fresh parsley leaves
20 g
olive oil
30 g
orange juice freshly squeezed
50 g
fine sea salt
½ tsp
ground black pepper
1 pinch
pomegranate seeds
100 g

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 578 mg

Proteine 9 g

Calorie 1391 kJ / 333 kcal

Grassi 17 g

Grassi saturi 22 g

Carboidrati 33 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Plant-based Kitchen 30 ricette
Regno Unito e Irlanda

Potrebbe anche interessarti...

Beetroot Falafel; Sumac-spiced Houmous; Tomato Pomegranate Salad with Perfect Pitta

1h 20min

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne; Limoncello Sorbet

12h 20min

Crispy Korean Tofu

1h 20min

Roasted Cauliflower Steaks with Salsa and Purée

1h

Wintergreen Soup with Quinoa and Black Beans

1h

Supreme Plant Poke Bowl

1h 10min

Sweet and Sticky Red Cabbage and Sweet Potato Salad

40min

Vegan Mushroom and Spinach Lasagne

2h 15min

Beetroot and Halloumi Burgers

1h

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

1h

Vegetable and Chickpea Tagine

50min

Warm Halloumi, Walnut and Pomegranate Salad

45min