Poêlée de tofu et céleri sucré salé

La marinade

• 300 g de tofu ferme, détaillé en dés
• 4 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de sauce de soja

La garniture

• 3 oignons nouveaux
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 400 g de céleri-rave, coupé en dés
• 800 g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes 100% végétal
• 1 c. à soupe d'huile d'olive, et un peu pour le wok
• 150 g de riz rouge
• 6 graines de cardamome
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 30 g de jus de citron
• 2 c. à soupe de miel
• 30 g de cassonade
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 c. à soupe de graines de sésame