Cinnamon rolls orange pie

Orange curd

• 100 g de azúcar
• 4 - 6 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
• 50 g de zumo de naranja
• 35 - 40 g de zumo de limón
• 60 g de mantequilla
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo

Masa

• 45 g de agua
• 85 g de leche
• 1 huevo
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 5 g de levadura prensada fresca
• 25 g de azúcar
• 180 g de harina de fuerza
• 150 g de harina de repostería
• 45 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños

Relleno de mantequilla y canela

• 85 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de azúcar moreno
• 5 g de canela molida

Montaje y horneado

• 1 cucharadita de mantequilla

Merengue

• 2 claras de huevo
• 50 g de agua
• 200 g de azúcar
• 1 - 2 cucharadas de azúcar glas para espolvorear