Curry verde thai vegetariano

Curry verde thai vegetariano

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 10min

Tempo totale 35min

Porzioni 6 porciones

Ingredienti

1000 g de agua
1 ½ cdita de sal fina
200 g arroz de grano largo
o 200 g arroz, tipo basmati
200 g de camote, en trozos (2-3 cm)
100 g de floretes de brócoli
2 dientes de ajo, pelados
10 g de jengibre, en rodajas finas
40 g de echalot, en mitades
20 g de aceite vegetal, (p. ej. maíz, girasol, coco)
200 g de berenjena, en cubos (2 cm)
400 g de leche de coco
2 - 3 cditas de pasta de curry tailandesa, (ver tip)
½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L), desmenuzado
100 g de garbanzo blanco cocido, lavados y escurridos
1 cdita de azúcar morena
20 g de jugo de limón recién exprimido y 1 limón en gajos para servir
80 g de chícharos congelados
80 g de elote desgranado, escurrido
hojas de cilantro para servir

Valori nutritivi: per 1 porción
Calorie: 1111 kJ / 265 kcal
Proteine: 7 g
Carboidrati: 45 g
Grassi: 5 g
Grassi saturi: 1 g
Fibre: 5 g
Sodio: 810 mg

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