Crostata meringata all'arancia

Base

• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza
• 100 g di zucchero
• 300 g di farina
• 120 g di margarina a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• fagioli secchi (opzionale)

Crema all'arancia

• 100 g di succo di arancia spremuto fresco
• 3 tuorli
• 150 g di zucchero
• 50 g di farina

Arance caramellate

• 2 arance medie
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di liquore all'arancia

Meringa

• 100 g di zucchero
• 50 g di acqua
• 6 albumi a temperatura ambiente