Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

4.5 54 valutazioni

Prep. 15min

Totale 1h 50min

4 portions

Ingredienti

3 brins de persil frais équeutés
3 brins de coriandre fraîche équeutés
25 g d'échalote
1 brin d'estragon frais équeuté
350 g de dos de cabillaud ; coupés en quatre morceaux
20 g de crème fraîche épaisse
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de jus de citron
eau pour immerger le sac
800 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
50 g de beurre

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 717.5 mg

Proteine 21.3 g

Calorie 1472 kJ / 350.3 kcal

Grassi 13 g

Fibre 4 g

Grassi saturi 8.3 g

Carboidrati 34.8 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Au fil des mois - octobre vol. II 10 ricette
Francia

En modes TM6 ! 44 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Canard laqué et purée de vitelotte

35min

Œuf dur, parmesan et tomates séchées

45min

Lieu vapeur, sauce au safran, tagliatelle de carottes et riz

1h

Papillote de turbot et petits légumes - Coulis de fruits rouges

1h 15min

Daube de l'Aubrac

17h 30min

Rôti de bœuf, purée de pommes de terre et céleri

45min

Ragoût de dinde à la crème et aux champignons

4h

Cuisson des bigorneaux

25min

Tartinable crevettes, crabe et surimi au mélange du trappeur

10min

Poêlée d'anguilles et rougail

Nessuna valutazione

Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco

1h 45min

Duo de saumon et cabillaud, petits légumes et sauce crustacés

1h