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Rollè di coniglio con riduzione alla melagrana
Prep. 30min
Totale 2h 10min
8 porzioni
Ingredienti
Rollè di coniglio
-
1 cucchiaio di sale grosso
-
2 rametti di rosmarino fresco
-
2 spicchio di aglio
-
1 foglia di salvia fresca lavata
-
1 foglia di alloro fresca lavata
-
2 bacche di ginepro
-
80 g di scamorza affumicata a pezzi (2-3 cm)
-
50 g di cipolla a pezzi
-
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
-
200 g di carne trita di maiale
-
200 g di salsiccia di maiale fresca, sgranata
-
1 pizzico di pepe nero macinato
-
2 uova
-
40 g di pane ammollato in 50 g di latte e strizzato
-
2 cucchiai olio extravergine di oliva
-
1 coniglio intero disossato e tagliato longitudinalmente (800 g circa)
-
150 g di pancetta a fette
Riduzione alla melagrana
-
250 g di chicchi di melagrana
-
5 g di zucchero di canna
-
30 g olio extravergine di oliva
-
80 g di vino rosso
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
Sodio
3.1 mg
Proteine
32.4 g
Calorie
1783.4 kJ /
426.3 kcal
Grassi
28.5 g
Fibre
90.5 g
Grassi saturi
9.2 g
Carboidrati
9.9 g
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