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Bignè con crema di verdure e coulis di peperoni
Ingredienti
Pasta choux
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1150 g di acqua
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80 g di burro a pezzi
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1 pizzico di sale
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10 g zucchero (opzionale)
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120 g di farina tipo 00
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3 uova (da 60 g circa)
Crema di verdure
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70 g di porro a pezzi (2-3 cm)
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300 g di zucchine a pezzi (2-3 cm)
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40 g di burro a pezzi
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100 g di acqua
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1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
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10 g di foglie di basilico fresche lavate e asciugate
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
Coulis di peperoni
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20 g olio extravergine di oliva
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1 cipollotto a fette
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200 g di peperone giallo pulito e a pezzi
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2 pomodori maturi, senza buccia e senza semi, a pezzi
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
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1 pizzico di origano secco
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10 g di foglie di basilico fresche lavate e asciugate
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 pezzo
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