Tagliatelle verdi con ragù di culatello

Tagliatelle verdi con ragù di culatello

3.8 10 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h 10min

4 porzioni

Ingredienti

Tagliatelle verdi

300 g di farina tipo 00 + q.b.
50 g di farina di semola di grano duro rimacinata
70 g di spinaci freschi in foglia lavati
2 uova
15 g olio extravergine di oliva

Ragù di culatello

200 g di Culatello a fette
100 g di cipolla a pezzi
40 g olio extravergine di oliva + q.b.
40 g di vino bianco secco
250 g brodo di carne

250 g di acqua, + 1 cucchiaino di dado per brodo di carne
20 g di concentrato di pomodoro
1 pizzico di pepe nero macinato
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 4.3 mg

Proteine 20.7 g

Calorie 2244.6 kJ / 536.5 kcal

Grassi 23.1 g

Fibre 1.2 g

Grassi saturi 4.9 g

Carboidrati 59 g

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