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Spatzle di cavoletti con speck
Ingredienti
Spatzle
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500 g di acqua
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330 g di cavoletti di Bruxelles puliti e tagliati a metà
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375 g di farina tipo 00
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4 uova (da 60 g)
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50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato + q.b.
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di noce moscata in polvere
Sugo allo speck
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30 g di scalogno a pezzi
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50 g di burro a pezzi
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150 g di speck Alto Adige IGP a listarelle
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300 g di panna (min. 30% di grassi)
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pepe nero macinato a piacere
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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