Menù: Risotto asparagi e Taleggio, Muffin salati e Crema pasquale (Pasqua) (Bimby Friend)

Muffin salati

• 125 g di formaggio svizzero (qualsisi tipo) a pezzi
• 80 g di carota, pelata e a tocchetti
• 100 g di zucchina a tocchetti
• 5 g di erba cipollina fresca
• 60 g di latte
• 1 uovo
• 25 g olio extravergine di oliva
• 80 g di farina tipo 0
• 8 g di lievito istantaneo per torte salate
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Risotto asparagi e taleggio

• 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
• 40 g di cipolla a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di asparagi a pezzi (2 cm)
• 320 g di riso Carnaroli (tempo di cottura 17 minuti)
• 60 g di vino bianco
• 700 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
  o 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale

Crema per la colomba

• 120 g di zucchero
• 5 tuorli
• 500 g di mascarpone

Terminare la preparazione

• 150 g di Taleggio