Risotto Gorgonzola e cipolle caramellate (Bimby Friend)

Cipolle caramellate

• 300 g di cipolle rosse a listarelle
• 30 g di zucchero di canna
• 25 g di burro a pezzi
• 20 g di aceto balsamico
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe di Cayenna macinato

Risotto al Gorgonzola

• 30 g di scalogno
• 40 g di burro
  o 40 g di olio extravergine di oliva
• 320 g di riso Carnaroli (cottura 17-18 minuti)
• 50 g di vino bianco
• 750 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 120 g di Gorgonzola a pezzi