Tramezzini tricolore

Pancarré

• 230 g di acqua
• 50 g di latte parzialmente scremato
• 5 g di zucchero di canna
• 10 g di miele
• 5 g di lievito di birra disidratato
• 250 g di farina integrale
• 250 g di farina tipo 1
• 50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 cucchiaino di sale

Crema di edamame

• 10 g di scalogno
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di edamame, surgelati (decongelati)
• 200 - 250 g di polpa di avocado maturo, a pezzi
• 1 pizzico di sale

Crema ai peperoni

• 15 g di olio extravergine di oliva
• 200 - 250 g di peperone rosso, a pezzi
• 5 g di concentrato di pomodoro
• 60 g di formaggio fresco spalmabile

Terminare la preparazione

• 250 g di mozzarella